Guisado de bistec
Ingredientes para Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil para 4 personas
Para la salsa de los chilaquiles:
- Cebolla – 1/2 pieza
- Ajo – 1 diente
- Jitomate – 2 piezas
- Chile ancho – 2 piezas
- Sal de mar o de grano – al gusto
- Pimienta negra molida – suficiente
- Aceite – 1 cucharada
- Agua – 1/2 taza
Para los chilaquiles:
- Tortillas de maíz cortada en triángulos – 4 tazas
- Aceite en aerosol – 1 lata
- Orégano seco – 1 pizca
- Pechuga de pollo – 2 piezas sin piel ni hueso
- Crema baja en grasa – 4 cucharadas
- Queso panela – 150 gramos
- Cebolla morada – 1/2 pieza
- Perejil – 3 ramas
- Cilantro – 3 ramas
- Pimienta negra molida – 1 pizca
- Sal – al gusto
- Aguacate – 1 pieza
- Rábanos – 4 piezas
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Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil
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1 hCalorias: 332Fácil4 personas
Tener hábitos saludables o un estilo de alimentación balanceada no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar de las deliciosas comidas mexicanas. Con un poco de consciencia sobre el plato del buen comer, podemos basarnos para preparar un plato que cumpla con estos requisitos, manteniendo la tradición mexicana. Un buen ejemplo sería los Chilaquiles saludables, es decir una versión con menos calorías. Esto sin sacrificar el sabor.
Y no solamente podemos preparar unos Chilaquiles Saludables, con los totopos horneados podemos cocinar diferentes recetas de totopos.
Ingredientes para Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil para 4 personas
Para la salsa de los chilaquiles:
- Cebolla – 1/2 pieza
- Ajo – 1 diente
- Jitomate – 2 piezas
- Chile ancho – 2 piezas
- Sal de mar o de grano – al gusto
- Pimienta negra molida – suficiente
- Aceite – 1 cucharada
- Agua – 1/2 taza
Para los chilaquiles:
- Tortillas de maíz cortada en triángulos – 4 tazas
- Aceite en aerosol – 1 lata
- Orégano seco – 1 pizca
- Pechuga de pollo – 2 piezas sin piel ni hueso
- Crema baja en grasa – 4 cucharadas
- Queso panela – 150 gramos
- Cebolla morada – 1/2 pieza
- Perejil – 3 ramas
- Cilantro – 3 ramas
- Pimienta negra molida – 1 pizca
- Sal – al gusto
- Aguacate – 1 pieza
- Rábanos – 4 piezas
Cómo hacer la receta de Chilaquiles saludables. Receta mexicana fácil
- Salsa
- A nuestro jitomate le quitamos las semillas y piel. A los chiles también les quitamos las venas y semillas y dejamos hidratar.
- Cuando los chiles estén suaves, los licuamos con la cebolla, los jitomates y los chiles. Sazonamos con sal y pimienta negra molida.
- En un sartén calentamos nuestra cucharada de aceite y vaciamos nuestra salsa durante 3 minutos.
- Agregamos el agua, rectificamos la sazón y dejamos cocinar durante 2 minutos.
- Retiramos nuestro sartén del fuego y reservamos.
- Chilaquiles
- Cortamos nuestro cubo panela en cubos. La cebolla la fileteamos. Picamos finamente el perejil y reservamos todo por separado.
- Precalentamos nuestro horno a 180° C.
- En una charola, extendemos nuestros totopos o triángulos de tortilla y los rociamos con el aceite de aerosol por 3 segundos.
- Llevamos nuestra charola al horno y dejamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y tengan una textura crujiente.
- Una vez que los hayamos retirado del fuego, espolvoreamos con pimienta negra molida al gusto, sal y orégano.
- Asamos nuestras pechugas por ambos lados con un poco de cebolla y sal al gusto.
- Cortamos nuestras pechugas en tiras y reservamos.
- Servimos nuestros totopos en platos individuales, procuramos medir una taza por plato.
- Bañamos los totopos con nuestra salsa y colocamos tiras de pollo en cada plato.
- Servimos con un poco de crema, queso panela, perejil, cilantro, rábanos, aguacate y cebollas, incluidas con las que asamos las pechugas
Notas y Consejos
También podemos dorar nuestros totopos en un sartén y sin una gota de aceite, como si calentaramos tortillas.Si te ha gustado esta receta de Chilaquiles saludables sígueme aquí para #comida mexicana para más recetas…
Salpicon de jaiba🦀
Hoy les comparto esta deliciosa receta de SALPICÓN DE JAIBA, que es típico en Tampico. Sirve como entrada o como plato principal. También sirve para hacer jaibas rellenas muy típicas de Tampico, Tamaulipas. Incluyo una receta de JAIBAS RELLENAS
SALPICON DE JAIBA
Salpicón de jaiba
Ingredientes:
1 Kg de pulpa de jaiba limpia y fresca
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande finamente picada
4 tomates (jitomates) rojos picados, sin semillas
3-4 ajos finamente picados
Sal y pimienta negra recién molida
1 macito de perejil picado (o cilantro)
Chile verde rebanado al gusto opcional
1 hoja de laurel grande
Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto
Alcaparras al gusto
Preparación:
Primero, revisa la jaiba porque muchas veces tiene muchas cascarillas y es desagradable masticarlas cuando estás comiendo. Limpia muy bien tu pulpa de jaiba.
Prepara el SOFRITO
· En una sartén amplia y grande calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados y sofríe 2 minutos. Añade el tomate sin semillas y picado, la hoja de laurel y el perejil picado, deja que se cocine este sofrito
· Añade la jaiba y revuelve, sazona con sal y pimienta, cocina 1 minuto y agrega las aceitunas y alcaparras y perejil picado fresco extra. Apaga el fuego.
Vegetales opcionales: Apio picado y pimiento picado (rojo y verde)
Comida mexicana
A continuación les pongo unas fotos de la comida mexicana que hemos ido probando a lo largo de estos meses. Tan sólo poner las fotos de toda esta comida me está entrando un hambre…
– Budín azteca: Es una especie de lasaña que lleva sardinas
– Chilaquiles: Nuestro tentempié mañanero, son tortillas de harina cortadas en tiras con queso y chile.
pueden ir acompañados de la salsa que quieras, normalmente son rojos o verdes, como casitodo en este país, pero los puedes pedir con guacamole, chorizo, jamón, …
– Esquites: Maíz cocido con mayonesa y queso.
– Huevos rancheros con frijoles
– Huevos revueltos con jamón: Esos creo que son a nivel mundial.
– Papas asadas con queso y carne: Patadas asadas, con piel y todo, pero aún así estaban muy buenas.
– Pozole: Un cocido de maíz y carne, lo hay de dos tipos, el pozole blanco y el pozole verde, el segundo va con chile, de ahí el color.
Pozole verde: Yo le heché de todos los aderezos que había en la mesa, guacamole, cebolla, chicharrón (cortezas de cerdo)…
– Quesadillas con jamón: Tortillas de harina con queso y jamón.
– Tacos: El plato mexicano por excelencia, los tienes de todo tipo de carne, de arrachera (solomillo), de trompo, de pastor, barbacoa, … que luego lo puedes aderezar con multitud de salsas, cebolla, silantro (un perejil mexicano que está malísimo), aguacate, …
Taco pirata: Arrachera con aguacate.
Pirata chacho: Taco muy grande con arrachera, champiñones, aguacate, de los mejore que he probado, el nombre es porque los hacen en el Pirata Chacho.
Deliciosa receta
❤
Sopa de pollo y tortilla
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel , cortada en cubos pequeños
- 1 paquete (1 oz) de mezcla para sazonar tacos baja en sodio
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados
- 1 lata (10 oz) de tomates y pimientos verdes
- 1 taza de Crema Daisy, dividida
- 3 tazas de tortilla chips irregularmente trituradas
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén para salsa de 3 cuartos de galón a flama media-alta. Añade el pollo a la sartén: cuece y revuelve de 5 a 7 minutos o hasta que pierda su coloración rosada. Añade la mezcla para sazonar tacos, el caldo, los chiles verdes y los tomates. Cocina hasta que quede bien caliente, cerca de 8 minutos. Remueve del calor y deja enfriar ligeramente. Añade 1/2 taza de la crema a la sopa y bate. Para cada porción, coloca 1/2 taza de la tortilla triturada en el fondo de cada tazón. Agrega una taza de la sopa. Guarnece con cucharaditas de la crema restante y pedacitos adicionales de tortilla, si así lo deseas.
comida mexicana 
